Deanston Virgin Oak
Deanston Virgin Oak er et håndverksprodukt. Først modnes den i ex-bourbonfat fra Kelvin Cooperage, et familiedrevet bøkkerverksted i Kentucky, som skaper en subtil, men frisk karakter. Whiskyen blir deretter ettermodnet i helt nye eikefat, såkalt ‘Virgin Oak’, som tilfører subtile krydrede aromaer.
Deanston Virgin Oak bryter dermed med den tradisjonelle skotske metoden, der whisky modnes og ettermodnes i brukte eikefat. De nye fatene er nøye valgt av Senior Blender Kirstie McCallum, og har den kraftigste forkullingsgraden for eikefat, ‘heavily charred’. Ettermodningen i disse fatene resulterer i en mer krydret og søtlig whisky, med en uventet modenhet.
Kelvin Cooperage Louisville, Kentucky.
I alle år har Kelvin Cooperage levert eikefat til de største destilleriene i Skottland, Irland og resten av verden. Historien begynner i 1963, da Ed McLaughlin etter fem år som lærling startet sitt eget bøkkerverksted, Kelvin Cooperage, ved bredden av elven Kelvin i Glasgow. I jakten etter den fineste amerikanske eiken flyttet Ed hele virksomheten til Louisville, Kentucky, i 1991.
Kelvin Cooperage er fremdeles familieeid, og i dag er det moderne anlegget ledet av Eds eldste sønn, Kevin, som var lærling på bøkkeriet i Skottland, før de flyttet til Louisville. I 2001 ble Kevins yngre bror, Paul, med i familiebedriften, for å fokusere utelukkende på å levere kvalitets eikefat til Kelvins voksende klientell.
Ny eik, sitronskall og søtt byggsukker, med deilige aromaer av eple og muskat. En herlig sødme som minner om kandiserte frukter og vaniljekaramell, vevd sammen med lynghonning fører videre til en lett krydret avslutning med honning og tørket frukt. Ravgul farge.
Deanston Distillery
Historien om Deanston Distillery strekker seg tilbake til 1758 da det ble etablert en bomullsmølle ved ‘River Teith’. I 1965 stengte dørene for bomullsproduksjon, men istedenfor å være slutten på en æra ble dette en ny begynnelse og en ny spesialisering for Deanston. Selve bomullsmøllen var kjent som et sted for innovasjon og kreativitet og dette setter fortsatt sitt preg; salen for bomullsveving med sin stabile temperatur har vist seg å være perfekt for lagring av whisky og de gamle elektriske turbinene sørger fortsatt for all elektrisitet. I 1974 ble den første flasken med Deanston Highland Single Malt produsert.